Miguel de Jesús Cortés Pizaño, alumno de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH) de la UASLP, representará a México en la World Invention Competition and Exhibition (WICE) 2026, que se celebrará en Malasia, tras obtener su pase internacional en la ExpoCiencias San Luis Potosí 2025 con una botana elaborada a partir de la semilla de guaje.
Una botana regional con valor nutrimental
El proyecto, denominado “Guajerines”, utiliza una semilla autóctona mexicana con alta concentración de antioxidantes que retrasa el enranciamiento natural. Cada porción de 50 gramos aporta 12 gramos de proteína y contiene fibra soluble, lo que la convierte en una alternativa con mayor valor nutrimental frente a las botanas ultraprocesadas.
La formulación del producto se desarrolló a partir del análisis de la composición del guaje y de la proporción necesaria de harina de maíz para lograr una textura estable y un perfil nutritivo adecuado.
De un trabajo académico a un producto en desarrollo comercial
La iniciativa comenzó como parte de una asignatura en noviembre de 2024 y evolucionó después hacia un proyecto de tesis. Su producción, que inició con alrededor de diez bolsas por semana, busca escalarse para atender una demanda creciente. El equipo también realiza el trámite de protección intelectual ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Al inicio todo comenzó como un proyecto de materia. Éramos cuatro compañeros que contribuyeron en la formulación; por cuestiones personales no pudieron continuar. Al incorporarse como parte de mi tesis, seguí adelante con el apoyo de mis asesores hasta lograr este resultado.
Miguel de Jesús Cortés Pizaño
“Guajerines” se comercializa en bolsas de papel con porciones individuales de 50 gramos, y se perfila como una opción accesible y sustentada en ingredientes de origen regional.
Reconocimiento y asesoría académica
El avance académico de Cortés Pizaño ha sido acompañado por la Dra. Sofía del Rosario Romero Ramos, el Dr. Jorge Enrique Wong Paz y la Dra. Diana Beatriz Muñiz Márquez, asesores que guiaron el desarrollo del proyecto hasta su presentación en la ExpoCiencias.
